La taxe du vingtième établie en 1750 permet de connaître un peu mieux la situation foncière de Pitgam, sans pour autant prétendre à l'exactitude, étant donné que les superficies sont basées sur les données déclarées par les propriétaires et que pour certaines la superficie est mentionnée: "au environ de...", de plus les surfaces des maisons ne sont pas comprises dans ces chiffres. La superficie totale déclarée est de 4930 mesures soit 2191 hectares (une mesure à Pitgam= 44 ares 44 ca) à comparer à une superficie de 2293 hect. en 1852 et 2337 hect. aujourd'hui.
Les terres à labour en constituent la majorité; un peu de pâturage mais difficile à chiffrer du fait que dans certains cas ils ne sont pas différenciés des terres à labour; quelques vergers; une vingtaine de mesures de bois et environ 80 mesures de marécages.

En 1750, à Pitgam, il y avait environ 150 fermes, fermettes, cense ou censelettes; la majorité en location, parmi celles-ci, 22 sont des fermes de plus de 50 mesures dont deux de plus de 100; elles représentent 33% de la superficie totale.
Parmi les fermiers, quelques uns possèdent un petit lopin de terre et louent des parcelles à un ou plusieurs propriétaires.

Les dix propriétaires les plus importants sont la famille Palmaert (plusieurs personnes), 200 mesures; le Seigneur de Pitgam, 150; Saladin de St Omer 138 ; Vilem 119 ; Sr David Ryckelynck, 111; les Debil 101 ; la veuve de Sr de Mérigna 95, Mr Percheval (seigneur?) 88; Thérèse Tugghe 85; Sr Mahieu (de Furnes) 75; soit 23% de la superficie totale

Le clergé possède au total 220 mesures dont 47 par les dominicains de Bergues; le Plomb de St Martin? 34; l'évêque de St Omer 33; le séminaire de St Omer, 30; l'abbaye St Victor à Bergues 20; les jésuites de Bergues 19; l'abbaye de Bourbourg 12; les Bleuets de St Omer 10; le reste se partageant entre l'église de Dunkerque, le curé de Pitgam et celui d'Eringhem; soit 4% de la superficie totale.

Inclus les 150 mesures du seigneur de Pitgam, les nobles possèdent 8% du territoire de Pitgam; Mr (pour Monseigneur?) De Percheval(déjà cité) 88; le Baron d'Esquelbecque 59, La douarière Mr De Corte Sei^gr de Dordewer? 48; Marquis de Luna (de Gand) 39; Baron de vicq 22; Vicomtesse de Salbert Baron de Péderlé 12; Marquis de Coÿ 3.

Clergé et noblesse possèdent environ 12% des terres, il est aussi à noter qu'un certain nombre de propriétaires sont dénommés Sr. ce qui en fait, en général, des notables impliqués dans la vie des villes et villages.

Les tables des pauvres avaient aussi quelque terres: Eringhem (7 quartrons), Pitgam (39 mesures en plusieurs petites parties) Quaedypre (15), St Martin de Bergues (3), Steene (6).

Une autre caractéristique de ce village est le nombre de petits propriétaires, une cinquantaine possèdent une mesure.

Cette taxe est aussi appliquée sur "les dismes de la Paroisse" soit sur 1575 livres pour le Chapître de Boulogne, 800 pour celle de l'évêque de Saint Omer et 300 pour la "portion congrue payée par les décimateurs au curé de Pitgam".
Quant au seigneur de Pitgam (Comte d'esterno) il payait cette taxe sur 200 livres qu'il recevait en tant que rente et droits seigneuriaux.

Les données concernant cette taxe montrent qu'en 1750 il n'y avait qu'un moulin à Pitgam, le terrain appartenait au Seigneur qui l'avait loué pour quarante ans au meunier Rauwel Pierre, le propriétaire du moulin, par bail du 20 mars 1743, pour 113 livres par an. Il est aussi mentionné une forge.

L'institution de cette taxe a conduit à un énorme travail de vérification de la part des "gens de loy" qui ont intégré les propriétaires qui n'avaient pas fait de déclaration, et ont corrigé les déclarations mentionnant des revenus minorés sur une base de 7 livres la mesure .Par exemple le Comte d'Esterno, seigneur de Pitgam n'avait pas déclaré ses rentes et droits seigneuriaux et bien d'autres... (pas une tentative de fraude, un oubli!)
Ils devaient avoir à leur disposition des cartes avec les numéros de parcelles, qui seraient très intéressantes à consulter si elles existent encore?